- 13 panaderías mostraron su mejor versión de Rosca de Reyes en la primera edición de la Rosquiza Santa Clara en Guadalajara
- Las roscas favoritas fueron: Rin tin tin, Bruna Restaurante, La Postrería y Panadería Magallanes
Gabriela Godínez/ David Hernández
Por primer año y después de haberse realizado la Paneada en el Día de Muertos, llegó a Jalisco la Rosquiza Santa Clara, donde se eligió a Rin tin tin, Bruna Restaurante, La Postrería y Panadería Magallanes como los creadores de las mejores Roscas de Reyes de la Ciudad.
En esta edición se pretendió promover la tradición de la rosca Día de Reyes y por supuesto apoyar a las panaderías locales para que conozcan sus productos y promocionarlos; es por ello que en la degustación y votación participaron periodistas, foodies e influencers, quienes votaron por la mejor rosca de Guadalajara.
En esta ocasión fueron 13 panaderías las que participaron, dando a conocer sus innovadoras y deliciosas opciones para dicha celebración: Bruna Restaurante, La Postrería, Mánna Boulangerie, Ohlala Boulangerie Bistrot, Pan Chamizal, Panadería Eliseos, Panadería Magallanes, Pancromático, Pastriva Restaurante, Quelite Restaurante, Rin tin tin, Saint Michel y Xoaquina Repostería.
Los resultados generales por categoría son:
Rosca de Reyes tradicional
1er lugar: Rin tin tin – Rosca de brioche aromatizada con piel de naranja; costras crocantes de vainilla de Veracruz
y de chocolate de mesa; praliné de macadamia y caramelo, higos y naranja confitada
2do lugar: Panadería Magallanes – Rosca elaborada con levadura, azúcar, una pizca de sal, harina de trigo, huevo y como ingrediente principal la mantequilla, decorada con cerezas, membrillo de fruta natural, pasta fina y azúcar glass
3er lugar: Mánna Boulangerie – Rosca de reyes natural, cubierta de arándano, nuez, almendra y cobertura de Ferrero
Rosca de Reyes rellena
1er lugar: Bruna Restaurante – Rosca de brioche rellena de crema pastelera de vainilla y avellana, cubierta de ate de pera, guayaba y membrillo, con fruta de temporada
2do lugar: Ohlala Boulangerie Bistrot – Rosca de masa madre con un toque de ron, rellena de crema diplomática, decorada con cerezas, nueces, Struzel y ate de tejocote y perón
3er lugar: Quelite Restaurante – Rosca con un prefermento de rompope, masa tipo brioche perfumada con naranja y limón amarillo y rellena de compota de blueberrys y crema pastelera de manzanilla
Rosca de Reyes más original
1er lugar: La Postrería – Suave pan hecho con masa madre de azahar, miel, mantequilla y hoja de naranjo, con trozos de chocolate, naranja confitada en casa y almendra tostada
2do lugar: Bruna Restaurante – Rosca de brioche rellena de crema pastelera de vainilla y avellana, cubierta de ate de pera, guayaba y membrillo, con fruta de temporada
3er lugar: Pastriva Restaurante – Rosca rellena de dulce de leche con nuez
People’s Choice
Panadería Magallanes – Rosca elaborada con levadura, azúcar, una pizca de sal, harina de trigo, huevo y como ingrediente principal la mantequilla, decorada con cerezas, membrillo de fruta natural, pasta fina y azúcar glass